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(冬天怎样快速醒发油条面 油条起大泡怎么处理)

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导语:

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本文摘要:

油条是不少人必吃的早点,是一种油炸的面食。吃起来酥脆松软,配上豆浆吃是最好的搭配。做油条时也需要让面团醒发,那么冬天温度低怎么醒发比较快呢?做出来的油条起大泡怎么处理呢?……

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(冬天怎样快速醒发油条面 油条起大泡怎么处理)

正文内容:

油条是不少人必吃的早点,是一种油炸的面食。吃起来酥脆松软,配上豆浆吃是最好的搭配。做油条时也需要让面团醒发,那么冬天温度低怎么醒发比较快呢?做出来的油条起大泡怎么处理呢?

冬天怎样快速醒发油条面 油条起大泡怎么处理1

冬天怎样快速醒发油条面

冬天环境温度比较低,和面的时候用温水和面,然后倒入那个酵母,倒入完之后,酵母用筷子搅拌一下,让那个酵母在温水当中发酵一下,然后再倒入我们的面粉进行,慢慢的和面,把面粉和成面团就可以了。

发面时用保鲜膜盖在表面,主要注意的就是环境温度,如果你所在的地方特别寒冷的话,我们就要注意一下这个环境温度,把它泡在热水里,或是放在有那种水暖、暖气的地方上啊,这种地方会比较好一点!但是一定要注意温度,不要太高,如果太高的话,容易把面烫掉,烫掉的话,可能我们蒸面或者包馒头啊,或者是其他的就不太好了!

冬天怎样快速醒发油条面 油条起大泡怎么处理2

油条起大泡怎么处理

油条是不需要把气泡揉出来的。

油条面在你和面的时候,里边儿是不会存在气泡的,而且在你折的时候会存在一些气泡,但在你把面往下扥的时候气泡就破了,扥上十几遍以后面就基本上成型,放上十分钟再折一次,拿出来就可以了。

面团醒发后不用揉,搓成宽的长条,切成大约3厘米的块,两个叠在一起,用一根筷子粘点水从中间压一下。等再次醒发起来,就可以炸了。

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油条为什么有苦味

油条发苦一般都是白矾或者小苏打放多了。做油条的时候需要在面里面放明矾和小苏打,明矾和小苏打一起混合使用,两者相互反应,生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝,其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果,产生的氢氧化铝掺杂在油条里,吃起来感觉有嚼劲,增加口感。适当的减少明矾的使用量,多做几次找到合适的用量就会做出美味可口的油条。

还有一个可能是炸油条的植物油用的时间太长导致的。油用时间长了对身体有害,并且也会让油条后味发苦。

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油条是中国人喜欢吃的一种早点,最开始说的起源说是,油条起初的名字叫做“油炸桧”,据说最早是临安人发明的,是对南宋奸臣秦桧的讽刺。

不过后来发现发现油条的来历早于宋朝,具体时间不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。

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