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(干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉咋办)

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本文摘要:

我们都知道,干炸蘑菇是比较受欢迎的一道家常菜,它吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,味道也很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家炸蘑菇吃。干炸蘑菇一般都会用淀粉,那么干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗?下面让我们让我们具体来看看吧!……

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(干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉咋办)

正文内容:

我们都知道,干炸蘑菇是比较受欢迎的一道家常菜,它吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,味道也很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家炸蘑菇吃。干炸蘑菇一般都会用淀粉,那么干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗?下面让我们让我们具体来看看吧!

干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉咋办1

干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗

干炸蘑菇没有淀粉是可以用面粉做的。

干炸鲜蘑是高温油炸的美食,所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉,如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的,那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉,也不能光裹淀粉,最好是用面粉和淀粉一起,这样干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的,并且口感吃起来非常棒。

干炸蘑菇面糊要加水吗

调面糊时最好不要加水,蛋液和面粉不要太厚,这样包裹的更均匀一些,炸蘑菇面糊调好以后最好要醒10分钟,然后再把蘑菇放进去搅拌均匀,按这个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩,大人孩子天天吃都吃不够。

平时我就比较喜欢吃蘑菇、但是也更喜欢吃肉。把素菜做出来肉味儿,那才叫本事。炸蘑菇这道菜在我们老家差不多每家饭店都有、它不像别的油炸品那么油腻。是一道不错的小菜。很适合孩子和年轻人哦~

干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉咋办2

干炸蘑菇的做法

1.准备食材:蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉,豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。

2.蘑菇先放入清水里浸泡,然后洗干净撕成条状。

3.起锅加水烧开,放入撕好的蘑菇焯水约1分钟,捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分,去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的关键一步,而且控好水炸的时候也不容易崩油。

4.面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中,打入一个鸡蛋,切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中,加入适量盐,五香粉,芝麻粒,葱姜香菜沫一起搅拌,延着一个方向搅拌,搅拌成面糊状,不要过稠能使蘑菇挂上一层面糊即可。

5.将挤压干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌至每条蘑菇都裹上面糊。

6.锅中倒入适量食用油烧至6~7成热,将挂好面糊的蘑菇一个一个放进入,中火炸制表面金黄即可控油捞出,转大火待油温升高后放入炸好的蘑菇复炸一遍,约2分钟捞出控油装盘。

7.起锅开小火,锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味,喜欢吃辣的可以再放入辣椒面,冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状,这样自制椒盐粉就好了,觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。

8.趁炸好的蘑菇还热的时候,将自制的椒盐粉撒在蘑菇上,同时再撒一些孜然粉即可食用。

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干炸蘑菇的技巧

1、蘑菇要用手攥水分,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了。

2、炸蘑菇时不要一起放入,否则会粘黏成团无法分开。

3、口味较重的朋友可以在淀粉浆里加些盐和五香粉,味道更重一些。

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