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(干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟)

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导语:

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本文摘要:

我们都知道,蘑菇的吃法有很多,干炸蘑菇就是其中比较受欢迎的一种吃法,它吃起来香香脆脆的,味道很不错,很多人都会在家炸蘑菇吃。那么干炸蘑菇焯水好还是不焯水好呢?下面让我们具体来看看吧!……

本文标题:

(干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟)

正文内容:

我们都知道,蘑菇的吃法有很多,干炸蘑菇就是其中比较受欢迎的一种吃法,它吃起来香香脆脆的,味道很不错,很多人都会在家炸蘑菇吃。那么干炸蘑菇焯水好还是不焯水好呢?下面让我们具体来看看吧!

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟1

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好

干炸蘑菇焯不焯水这个步骤完全按照个人喜欢来做即可。有朋友说蘑菇焯完水炸出来的蘑菇容易变软不酥脆,其实这个是你调糊的方法不对造成的,蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免。大家都知道菌类都会有一种特殊的异味,焯水可以减少这种味道,还有就是蘑菇经过焯水以后在炸制的时候可以减少油的吸入,这样可以减少炸蘑菇的油腻感。

干炸蘑菇焯水几分钟

蘑菇焯水是有必要的,但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失了营养,鲜味儿没了,口感上也会差很多,但是这样做准没错:

1.先把蘑菇一片片用手掰下来,再清水冲洗一下,把附着在上面的杂质清洗干净

2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆

3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇,10秒之后,再把蘑菇捞出放入清水盆

4.再把蘑菇放入淡盐水的锅,等10秒,再放入清水盆即可这样。

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟2

干炸蘑菇的做法

主材:平菇

辅材:鸡蛋 淀粉 食用油 五香粉 食用盐

做法步骤:

1、蘑菇的选择

炸蘑菇一般选用平菇,选择平菇的时候要选择个头不要太大,比较新鲜的,这样的平菇吃起来口感比较好。(PS:如何选择平菇,后面我们会有解答。)

2、焯水处理

把蘑菇洗净以后撕成长条,然后将蘑菇用热水焯下,时间不用太长,三十秒左右就可以,捞出来以后冲凉攥干水分备用。(PS:为什么要焯水我们后面会有解答。)

3、面糊调制

取一个小碗,加入面粉两大勺,淀粉一勺,加入一个鸡蛋,适量盐,少许五香粉,加入清水搅拌均匀,然后加入到焯好水的蘑菇中搅拌均匀。

4、蘑菇炸制

起锅烧油,油温六成热的时候把挂好糊的蘑菇一个一个放进去炸制,把蘑菇炸成型以后捞出来,继续加热油温,油温八成热的时候把蘑菇放进去进行复炸,炸至金黄色时捞出即可。

5、装盘撒料

炸好的蘑菇这样就可以直接开吃了,喜欢椒盐的还可以撒些椒盐,吃起来更加美味。

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟3

干炸蘑菇的技巧

1、炸蘑菇调糊的时候最好选择面粉和淀粉的混合粉,然后加入一个鸡蛋,这样炸出来的蘑菇不易回软。

2、面糊的调制很关键,太稀不易挂糊,太稠挂糊太厚。

3、炸的时候第一遍温度不要过高,中小火把蘑菇的水分炸干,复炸的时候油温不要太低,一定要复炸,这是外酥里嫩的关键所在。

4、蘑菇最好要焯水,这样没有异味,而且不吸油。

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