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(发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办)

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导语:

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本文摘要:

我们都知道,面粉发酵也就是发面,是做面食必不可少的一个步骤,很多人都会在家发面。发面是有一定技巧和讲究的,很多人发面发几个小时都发不起来,那么发面发几小时都发不起来是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!……

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(发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办)

正文内容:

我们都知道,面粉发酵也就是发面,是做面食必不可少的一个步骤,很多人都会在家发面。发面是有一定技巧和讲究的,很多人发面发几个小时都发不起来,那么发面发几小时都发不起来是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办1

发面几个小时都没发是什么原因

1.天气原因,天气凉气温低,酵母菌活性低,发面速度慢。解决方式很简单,找个温度高的地方保鲜膜盖好,很快就可以了。

2.发面没有用温水把酵母搅匀,,一定要用温水,凉水的话也是天气冷的原因。

3.水太烫了,面烫死了,酵母菌也挂了,这个情况无解。

4.酵母没有放够量,酵母菌不够了发的面也不好,而且也慢。

5.面没有完全搅拌均匀,发酵不好。

6.水面比例没有达到合适比例。

发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办2

发面发不起来和什么有关

首先,说起发面,绝不仅仅是某一个因素决定的。发面能不能发起来?一般来讲是有四个因素直接决定的。

一、发面头或者酵母粉的多少

在你发面的时候,里面肯定要放老面头或者酵母粉(现在好像大多数都用酵母粉),也就是说你放的相对来说多点,发面发的就快,放的相对来说少点,发面发的就慢:

二、水温的高低

在你发面的时候,水的温度也是决定发面快慢的一个重要因素,你想让发面发的快点,水温则高,你想让发面发的慢点,水温则低。(注:水温最低大概15度左右,水温最高最好不要超过40度)

三、发面时间的长短

在你发面的时候,如果担心发面到时候发不起来,你可以提前就发面,来延长发面醒发的时间;

如果你担心发面发的太快,你可以把发面的时间往后推,来缩短发面醒发的时间。

四、发面的存放环境

最后一个因素,那就是发面的存放环境,也就是说,刚和完的面,你想让发面发的快点,那就放到温度高的环境下;若是想让发面发的慢点,你可以选择将发面放到温度低的环境下。

以上是发面的四个重要因素,在发面的过程中,把这四个因素灵活的运用,保证你的发面想什么时候发起来就能什么时候发起来。

发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办3

发面几小时还没发怎么办

大家在发面的时候也会有小小的烦恼。那就是在发面的时候老发不起来。其实发面的方法是非常简单的。只需要往面里加一点儿小调味品。30分钟面团就会变得非常蓬松。接下来 制作面食的时候就会变得非常简单。

白糖

我们往面团里加的小调味品就是白糖。它可以很好的促进酵母的激活。可以让面团更好的发酵柔软。如果天冷的时候速度会慢一些。而天热的时候就会很快。

小苏打

除了白糖之外,还有一样东西就是小苏打。如果家里是用老面肥发酵的话,发好面之后必须要放点儿小苏打,防止面食过酸。而用发酵粉发面的话,可以不用额外添加小苏打。

牛奶

还可以放一点儿牛奶,让蒸出来的馒头不但暄软而且还很白,牛奶过期三五天只要没发酸发臭都可以加到馒头面里, 效果非常的惊艳。

发面的正确方法

500克面粉,加5克酵母 酵母30/40度温水化开加入面粉和面,休息混匀,把面团揉光滑即可,沾手,不沾盆,这个时候放进盆里,盖上保鲜膜,没有保鲜膜盖上湿蒸布,盆预留好发面后的空间,面团发两倍大,预留好空间。然后找个温暖地方放着就可以了,基本上2/3个小时。等面团发两倍大,中间很多气孔,扯下面有网状,这就说明发好了。

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